Bereidingswijze

Kook de eieren hard.

Maak de ui en de prei schoon. Snijd de ui in snippers en de prei in smalle ringen.

Fruit de ui en de prei in 1 eetlepel olie zacht.

Voeg de currypasta toe en bak dit zacht mee.

Was de koriander en knip het kruid klein.

Was de ijsbergsla en snijd de bladen in smalle repen.

Maak de radijs schoon en snijd ze in plakjes.

Maak een salade van een deel van de sla, de radijs en wat yoghurt.

Pel de eieren en hak ze in stukjes.

Roer de stukjes ei door de curry en verwarm dit al roerend met wat yoghurt.

Beleg het brood met de rest van de sla. Roer de koriander door de eiercurry en verdeel dit over de boterhammen. Salade kan erbij.